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邹城第二实验小学教育集团东校区三年级四班

 
 
 

日志

 
 

被河南人玩坏的红薯  

2014-11-22 12:54:31|  分类: 健康常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红薯情  

冬天来了,街头巷尾又有了烤红薯,是不是勾起了你的红薯记忆?农村的男孩有几个没偷过红薯,城市里长大的孩子有几个没吃过烤红薯,本期“锦衣豫食”就让我们重温跟红薯有关的日子!



烤红薯


被河南人玩坏的红薯 | 豫记 - 豫记 - 豫记


天气渐冷,城市里的大街小巷又出现了烤红薯,远远扑鼻而来的红薯香,是不是勾起你儿时的记忆?在农村长大的男孩,多半都有在田间地头烤地瓜的经历。拾一捆树枝,找一个背风的沟或坎,点一团火,然后把把红薯扔到火堆里,慢慢烤。小伙伴们围着火堆,暖暖的,聊天,说笑,眼巴巴的等着红薯烤熟了。这样拷出来的红薯,有一层厚厚的黑乎乎的皮,如果火候掌握不好,可能整个红薯都烧成了黑炭!也有在地上挖个坑,把红薯放进去,再铺上沙土,然后在沙土上烧火,这样红薯就不至于全烤焦了!最后还有一个问题,这红薯是不是您家的呀!?


蒸红薯


被河南人玩坏的红薯 | 豫记 - 豫记 - 豫记


从地里挖出来的红薯,可以存放在红薯窖里,也有简单一点的存放办法,就是埋在干净的沙土里。一到冬天,农村老家的母亲就会挖出一筐红薯,用清水洗干净,然后在锅里倒上几瓢水,放上竹蒸屉,把干干净净的红薯整齐的把在竹屉上。农村的柴火往往是晒干的玉米杆、花生秧、红薯秧……翠烟袅袅,红薯飘香。往往一次蒸许多,母亲会捡出几盘,一一送给左邻右舍的老人。你是否还记得小时候,端一盘热乎乎的红薯,送给邻家的老大爷,心里应该美滋滋的吧。


晒红薯干


被河南人玩坏的红薯 | 豫记 - 豫记 - 豫记


蒸好的红薯,一时吃不完,怎么办?小的整个晾干,大的,就切成块或切成片,再晾干。切红薯力道要适当,不能把红薯切烂。家里的菜刀不让小孩碰,怕受伤,切红薯时,你可以拿把小刀子,更者大人一起切。切好的红薯放在屋顶上,阳台上,只要有阳光照着都可以。既然露天放着,就免不得有麻雀来吃,赶也赶不过来,可怜的红薯上留下了坑坑洞洞。若是遇到下雨下雪天,你还要及时的把红薯盖起来。等到红薯晒干了,又甜,又劲道,就着花生吃,真是人间美味。


烙红薯片


被河南人玩坏的红薯 | 豫记 - 豫记 - 豫记


小时候家里穷,不舍得用油炸,老爸就想出一个替补的办法,将红薯切成薄片,像烙饼一样放在平底锅上烙。烙出来的红薯片,里边吃起来面,外边吃起来脆,这是我的零食。每次烙了红薯片,吃饭就少了,空出肚子,等着吃红薯饼!长大后才知道,这种做法要比油炸红薯,吃起来更健康!考虑到吃油炸食品,容易叫人发胖,所以就不推荐油炸红薯了,不过有一种介于炸和烙之间的做法是煎红薯,也就是烙红薯时,稍微放一点油。煎出来的红薯是橙黄色,煞是好看。


拔丝红薯


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前面说的几种红薯的吃法,都不能当正餐,好像咱红薯上不了餐桌,登不了台面似的,这就给大家推荐一下“拔丝红薯”。过年去姥姥家,吃饭时,在院子里放上一张大桌子,我和表兄弟们不怎么吃饭,只顾着玩,放鞭炮,但等到大舅亲手做的拔丝红薯上桌,我们就一窝蜂的围上来,三下五除二,就吃完了。大人说拔丝红薯是饭后甜品,但在我们看来,拔丝红薯是一桌饭的压轴戏!吃拔丝红薯,要在碗上刷一层油,这样不容易粘结。筷子最好蘸下冷水,防止糖黏在筷子上。大舅做拔丝红薯的手艺绝佳,可以拉一米多长,我和几个表兄弟就比赛,看谁的拉丝拉得长!拉丝扯断了之后吃的满脸都是,出去和小伙伴再疯跑一圈,回来脸上就沾满了灰尘,又免不了被大人呵斥一番,只得拉去用温水擦拭。


炸红薯饼


被河南人玩坏的红薯 | 豫记 - 豫记 - 豫记


我上高中时,每两个星期放一次风,可以外出一个小时。学校门口有一个老大妈,推一辆木板车,车上放一个小油锅,油锅旁放一盆用粉芡和面糊拌好的红薯粒。同学们“放风”的时候,最喜欢吃的三样东西就是:冰糖葫芦、烤红薯和炸红薯饼。见我们走出校园,老大妈就提前舀一漏勺红薯粒,放在油锅里炸,一勺子的红薯粒就定型为一块红薯饼。炸好后,放在袋子里。往往还要给同学代买,一买就是四五块。


瘦身三宝甜汤


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用红薯、山药和南瓜熬制的甜汤,可谓是强强联手。山药的价值不必多言,咱河南焦作的铁棍山药大名鼎鼎,传说“男人吃了女人受不了,女人吃了男人受不了”。不过三宝甜汤,可不是给人用来那个的,而是瘦身的。红薯主要成分是淀粉,且富含粗纤维。中医说它能中医说它能益气力、健脾胃、清热解毒,还能润肠通便。南瓜则有美容以及预防近视的功能。河南的汉子注意啦,爱她就给她熬一碗山药红薯南瓜汤吧!

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